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這份火了14年的魷魚炒飯,是我們在蘇州活下去的動力!

本主題由 元寶沒吃肉 于 2019-11-5 16:04 推薦至《姑蘇網》首頁

有人說,當你覺得對生活失去希望,就放他去菜市場走一走,而校長覺得,在蘇州,倒不用非要去菜市場,只消得去皮市街上走一走,依舊能夠重燃對生活的的期盼。



皮市街在蘇州城中部,南起觀前街,北至西北街,雖然看起來極不起眼,但確確實實是最有蘇州生活氣息的街巷。



這里有大名鼎鼎的皮市街花鳥市場,作為古城區鬧市中心唯一具有悠久歷史的花鳥、工藝、古玩的專業市場,周末很多人會來這邊,淘一些小玩意兒裝扮家里。



而潘玉麟糖粥鋪則是無論外地人還是本地人都無法忽略的小攤子,一到下午就可以看到在皮市街花鳥市場旁邊一對老夫妻挑著擔子出來售賣。




還有校長之前也寫過楊招娣糕點,18年的老店,只賣赤豆糕和赤豆豬油糕,賣完就關門,很有蘇州腔調的糕點老店。



閑逛在這條古城區生活氣息濃厚的街巷上,一家土菜館也引起了校長的注意。本吃貨憑著“哪里人多哪里好吃”的敏銳嗅覺,果斷進了這家名叫禾木的飯店。



【不土的土菜館,
老板曾想做日料?


雖然這是一家土菜館店,但從飯店的裝修來看,人家可跟“土”沾不上邊兒,而且還是一家網紅飯店,并且“禾木”這名字起的也著實清新樸實。



這一問才知道,原來老板早年在網吧做推車生意時就叫禾木,一開始做的是壽司、奶茶一類的食物。


后來小攤變成了小店,老板也在廚房里找到難得的安穩。



雖然土菜館和日料店已經八竿子打不著了,但為了方便老顧客“認門”,便一直沿用。




【不愛做招牌菜的老板,
和誤打誤撞的成名菜?


校長點菜的一會功夫,店里也接連來了幾桌客人,無一例外的都點了鐵板魷魚炒飯。這倒讓校長好奇了,什么魷魚?什么炒飯?有這么好吃?


校長翻遍菜單,才在最后一頁的末尾處發現這道本店招牌菜,并且還是和幾道甜點放在一起。這對“招牌菜”也太不重視了吧!



原來,老板在擺攤時,無限循環地做著鐵板魷魚炒飯,日復一日的重復,讓老板壓根就不想再看見這道菜!


開店之后,老板也不想把鐵板魷魚炒飯放進菜單。但是老板娘覺得,這是發家的手藝,一定不能丟!



老板無奈,只得妥協,但二人約定,菜式可以留,但動手的話,老板拒絕!于是,老板娘只好親自上場。


所以我們現在吃到的魷魚炒飯,99%都是出自老板娘的手藝哦。



老板娘說,有一陣鐵板魷魚炒飯賣的特別火,點魷魚炒飯的人紛至沓來、接連不斷,排隊的人群把店里擠得水泄不通。


老板娘炒飯炒的手酸,但又不好意思拒絕,結果炒了一個月之后胳膊腫到直接去醫院掛水了。



說起這道鐵板魷魚炒飯的由來,老板還告訴校長一個小故事。


最早的時候只做鐵板炒飯和鐵板魷魚。后來,附近三中的學生讓老板在鐵板炒飯上加魷魚,這一加就火了。一中,三中,六中,幼師,二十四中等學校的學生紛紛來要這份鐵板魷魚炒飯。



再簡單的食物,都有自己的靈魂,這里的鐵板魷魚飯,每一份都是現做。米飯裹著蛋液,在大火的烹制下粒粒分明。魷魚現炒不加味精和鹽,只用醬油和獨家醬料熱炒,魷魚入口Q彈鮮嫩



除了鐵板魷魚炒飯這道響當當的招牌之外,禾木飯店其他的菜式也讓人垂涎三尺!

韭香腰花


韭香腰片是必點,腰花很嫩沒有腥味,里面還放了萵苣絲,萵苣的清淡中和了腰花和韭菜的重口。



韭香腰花特別考驗廚師功力,禾木飯店的韭香腰花不愧是招牌硬菜!口感軟嫩,爽滑鮮嫩,值得一試!



咕咾肉


如果滿分是100分,校長要給咕咾肉打150分!強推三連!平時吃的咕咾肉口感都比較“水”,咬一口總是讓人再小心翼翼思索下一口要不要繼續。



禾木的咕咾肉就炸得特別好。肉片薄切,生粉薄涂,油炸之后,薄脆噴香,入口更是酸甜酥脆,非常開胃,滿滿的驚喜!



酸菜魚


如果你喜歡川菜,卻因為門口的蘇北菜而踟躕不前的話,校長勸你不必糾結,進!



老板是蘇北人,老板娘卻是四川人,所以這道酸菜魚的口味自不必說!不僅如此,不同于有的飯館將酸菜放進魚片之下,充分量,禾木飯店的酸菜魚分量那是足足的~



【不得不吐槽的上菜速度,
可我翹班也想來吃…


店里目前張羅著的只有三個人,可以說是忙得不可開交,所以追求高品質服務的還是要謹慎一些啦!



在這里,30%的服務需要自行打理,譬如校長就是自己拿筷子、紙巾和菜單點餐的(我是不會說是我等不及自己想吃)。


但是看這里的吃貨們就知道,這里的食物值得等待。這不,隔壁桌的小姐姐們,為了這頓飯特意早早溜出來,開了半個小時的車才到這里。



還有一桌小哥哥是常客,從上學的時候就帶著女朋友來,如今女朋友變媳婦,仍舊喜歡來這里吃飯。果然,美食是可以吃下去的幸福記憶~



還有一桌大叔,打一進來就哼著小曲,眉飛色舞地交流一天地見聞,這氛圍像是回到家了一樣自在輕松。



在皮市街上開飯館需要勇氣,因為街巷里的人對食物的口味極為挑剔和敏感。而在街巷里開飯館又極為輕松,只要好吃、健康,街坊鄰居的交口稱贊就是讓人信服的口碑廣告。



街道兩旁店肆林立,溫暖的陽光淡淡的灑在街道或店鋪的樓閣之上,給眼前的皮市街景增添了幾分溫暖和詩意。


摸著圓鼓鼓的肚子,這次校長的尋吃之旅在戀戀不舍中結束了。


工作生活忙碌又緊繃,偶爾有一天希望你也悠閑漫步到這里,讓味道消散疲憊,與千百種美食相遇,與千百個人相識,與千百種人生相知相惜。


  
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